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LE HOUMOUS DE BETTERAVE, UN « ZAKOUSKI » DE SAISON , HAUT EN COULEUR ET EN GOÛT !!! Voici une recette délicieuse et rapide que je confectionne souvent. Cette préparation égaiera votre table et les papilles aussi ! INGRÉDIENTS : -Betterave cuite (rouge ou/et rose) - 400g à 500g (3 petites ou une grosse) -Pain dur pour la chapelure, (épeautre ou semi-complet) - 40g à 50g -Tahini, crème de sésame - 100g -Ail - 2 à 3 gousses -Jus de citron – jus d'1/2 citron -Huile d'olive – 2 à 3 cuillère à soupe -Poudre de cumin – 2 à 4 cuillère à café - Sel et/ou poivre, selon votre goût. Peler la/les betteraves cuites, et les détailler en cubes grossiers. Dans un bol mixeur, verser le jus du citron, la crème de sésame, l'ail haché et y déposer les betteraves. Commencez à mixer FACULTATIF- Je préfère ajouter pour la texture ,un peu de chapelure « maison », (pour qu'elle soit fraîche et pas trop fine ). Si vous n'avez pas de pain dur, faites en griller un morceau au four (100-150°, 10-15 minutes), et broyez-le au blender. Ajouter la chapelure et mixer de nouveau. Enfin ajouter l'huile d'olive, le cumin, le sel et le poivre (selon votre goût). Mixer pour obtenir un mélange homogène et onctueux. Goûter, et rectifiez l'assaisonnement au besoin. Vous pouvez également ajouté du persil frais haché que vous incorporez à la fourchette, un soupçon de miel pour les gourmands ! À servir en ramequin ou verrine, décorés d'une tête de persil ou d'une ombelle d'aromatiques, (fenouil,coriandre,fleur de ciboulette) toujours en fonction de la saison et/ou de votre jardin. À tartiner sur des croûtons de pain ou autres... Bonne dégustation. Marie et marc

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