Nos Recettes - Caviar d\'aubergines

CAVIAR D 'AUBERGINES ou BABA GANOUSH :

Pour 4 à 6 personnes

2 -3 aubergines

2 gousses d 'ail

le jus d'un demi citron

3 cuil. à soupe d'huile d'olive

2 cuil. à soupe de tahini (pâte de sésame blanc)

1 cuil. à café de cumin moulu (facultatif mais conseillé!)

1 cuil.à soupe de persil plat ou frisé haché (facultatif mais conseillé!)

sel

poivre

1 – Laver puis inciser les aubergines dans la longueur, à l'aide d'un couteau.

Les déposer dans un plat allant au four (les recouvrir d'un papier cuisson).

Les mettre à cuire dans un four préchauffer à 180° entre 25 et 35 minutes.

2 _Lorsque la chair est moelleuse au bout de votre couteau, sortir les aubergines du four, retirer la chair et l'arroser du jus de citron.

Mélanger et écraser la préparation à la fourchette, y ajouter l'huile d'olive, la pâte de sésame, puis tous les autres ingrédients en les incorporant chacun à la fourchette.

3_ Mixer la préparation, ou travailler la plus longuement à la fourchette pour la rendre lisse et onctueuse.

Vous allez vous régaler en la tartinant sur du pain grillé, pitas, en condiment, etc.

Bon Appétit..Marc et Marie.