Nos Recettes - navet aux 6 saveurs

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Navet aux 6 saveurs

posté le 06/12/2018 à 07:47

  Navets nouveaux 6 saveurs


   Pour 2 pers :


10 navets nouveaux moyens 1 pincée de graines de cumin
4 échalotes 1 cc concentre de tomates


2 gousses d ail 1 cc vinaigre balsamique
1 orange Sel , poivres concasses en mélanges


1citron (et piment selon les goûts )
bouquet garni Algues en paillettes (ou persil ciselé )




Creuser délicatement les navets a la cuillère parisienne afin  de récupérer leur chair,


puis la passer au hachoir. Réserver.
Cuire les navets à la vapeur, puis les garder au chaud



Hacher les échalotes, l'ail puis faire revenir.


Ajouter poivres et cumin,  torréfier légèrement.
Ajouter la chair des navets, le bouquet garni,


(piment),le zeste d orange râpé et  le concentré de tomates. Mouiller d1/2 verre d eau .


Cuire 5 min.

Presser 1/2 orange, ajouter un peu de jus de citron, le vinaigre et le sel.


Ajouter un peu d eau si besoin.
 Déglacer la cocotte,


incorporer a la farce puis séparer celle ci  du jus de cuisson a travers une passoire

Dresser le navets sur assiette,


 


les garnir du hachis de légumes,


arroser délicatement du jus aromatique et parsemer d algues ( ou de persil ciselé ).
    


  Bon Appétit..Marc et Marie.




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