Nos Recettes - Navets nouveaux aux 6 saveurs

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Navets nouveaux aux 6 saveurs

posté le 09/04/2020 à 16:15

  Navets nouveaux aux 6 saveurs


   Pour 2 personnes :


10 navets nouveaux moyens 1 pincée de graines de cumin
4 échalotes 1 cc de concentré de tomates


2 gousses d ail 1 cc de vinaigre balsamique
1 orange Sel , poivres concassés en mélanges


1 citron (et piment selon les goûts )
bouquet garni Algues en paillettes (ou persil ciselé )




Creuser délicatement les navets a la cuillère parisienne afin  de récupérer leur chair,


puis la passer au hachoir.


Réserver.
Cuire les navets à la vapeur, puis les garder au chaud.


Hacher les échalotes, l'ail puis faire revenir.


Ajouter poivres et cumin,  torréfier légèrement.


Ajouter la chair des navets, le bouquet garni, (le piment),le zeste   d'orange râpé et  le concentré de tomates. Mouiller d1/2 verre d eau Cuire 5 min.


Presser 1/2 orange, ajouter un peu de jus de citron, le vinaigre et le sel.


Ajouter un peu d'eau si besoin.


 Déglacer la cocotte,


Incorporer à la farce puis séparer celle ci  du jus de cuisson a travers une passoire.


Dresser le navets sur assiette,


Les garnir du hachis de légumes,


Arroser délicatement du jus aromatique et parsemer d'algues (ou de persil ciselé ).
    


  Bon Appétit..Marc et Marie.




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