Nos Recettes - spaghetti dans sa coque

Recette de la Courge « Spaghetti », gratinée dans sa coque :

Ingrédients:

-1 courge Spaghetti entre 1,5kg et 2kg

-1 gros oignon jaune ou rosé

-1 à 2 caïeux d'ail

-200g de champignons (soit 5 champignons) « blancs ou bruns de Paris »

- 100g ou 1 belle tranche de poitrine fumée, ou/et quelques rondelles d'andouillon

- 60 à 80g d'emmental râpé et/ou parmesan

- 12cl de crème épaisse ou liquide

-2 cuillères à soupe de persil

-2 cuillères à soupe d'huile

- 5 cl d'eau ou de vin blanc pour déglacer

-noix de muscade, sel et poivre

1ère Étape :

-Préchauffer votre four à 180°.

-Frotter la courge sous l'eau avec une brosse.

-Couper la courge en deux dans le sens de la longueur, et racler les graines à l'aide d'une cuillère.

-Placer les deux morceaux dans un plat allant au four faces côté chair, légèrement enduites d'un filet d'huile d'olive.

-Enfourner 30 à 40 minutes.

-La courge est cuite lorsque la chair se détache en filaments à l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une fourchette.

-Sortir la courge du four et réservez-la dans leurs coques.

Vous pouvez aussi cuire la courge entière dans l'eau, et procéder aux mêmes étapes de préparation.

2ème Étape :

-Émincer les oignons en cubes moyens ; Émincer l'ail en petits cubes ;Couper les champignons en petits quartiers ; Détailler la poitrine en lardons, ou couper quelques rondelles d'andouillon ; Rincer, et ciseler le persil.

3ème Étape :

-Évider les deux morceaux de courge en préservant la peau des coques, placer les filaments de chair dans un bol, râper de la noix de muscade et l'incorporer à la chair avec une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre.

4ème Étape :

-Dans une sauteuse avec une cuillère d'huile, faire revenir les lardons pour les saisir sans les brûler.

-Rajouter les oignons et les faire fondre.

-Rajouter les champignons. Ajouter l'autre cuillère d'huile s'il le faut. Les faire revenir doucement

-Rajouter l'ail au dernier moment sans le brûler.

-Déglacer la préparation à l'eau ou au vin blanc.

-Puis ajouter la chair des courges, en l'incorporant délicatement au reste.Faire revenir 5 minutes.

5ème Étape :

-Garnir les deux coques avec la préparation,et ajouter du parmesan et/ou de l'emmental râpé.

-Puis replacer le plat au four pour faire gratiner.

-Enfin, votre œil et aussi votre nez, vous dirons qu'il est temps de sortir vos courges gratinés et de les apprécier directement dans leurs coques ;

En y ajoutant du persil frais finement ciselé avant de déguster.

Bon Appétit..Marc et Marie.